今日の料理：カランピーパッカイ

カランピーパッカイと小イワシのオリーブ焼きイタリアン風

今日の夕食のメニューでした。

カランピーはキャベツ、パッは炒める、カイは卵…

つまりキャベツの卵炒めのことですね。

最初、タイに長い友人があるレストランで注文してくれたことがきっかけで

どこでもよく注文するようになりました。

レストランのメニューにはなく、中国料理風タイのまかない料理といった

ところでしょうか。

高級レストラン以外のタイ料理店なら、メニューになくてもいえばたいてい

気軽に作ってくれます。

家でも簡単にできるさっぱり料理なのでおススメです。

≪材　料≫　　2〜3人分

　　キャベツ（1/3個分、短冊切り）　

　　油揚げ/スナックえんどう（我が家の場合）

　　卵２個

　　ゴマ油、ナンプラー（なければ醤油または薄口醤油）

　　紹興酒（または日本酒）　　

　　鶏がらスープの素

　　塩・コショウ適宜

材料を炒め、調味料を入れて少し炒め、最後に溶き卵を回しかけて出来上がりです。

もう一品というときに助かるヘルシー料理、おススメです。

ビールとワインがすすみますね。

採れたてのバジルで

　ベランダ栽培のバジルで作った
　バジルソースのフェットチーネ。
　フェットチーネはホウレン草入り
　バジルの色が分かりづらいですね。

　＜バジルペースト２，３人分＞
　バジルの葉（片手のひらいっぱい）
　松の実　２５ｇ　ニンニク　１かけ
　オリーブオイル　３０ｃｃ
　塩　小さじ1/3　胡椒　適宜　
　パルメザンチーズ（後で）

チーズ以外をフードプロセッサーで撹拌し、使用する分だけとりわけパルメザンチーズを混ぜ、パスタに絡めて完了です。
まあまあの出来でしょうか。サラダのイタリアントマトは甘くて美味しくて感激！
　
久しぶりの１人の夕食でした。
お酒飲みの夫がいる日はなかなかパスタで夕食というわけにはいきませんが…。

 

大人のおやつ

　作ってみました。ナッツ類とドライフルーツ
　のボール。

　大人のアクセサリーならぬ大人のおやつ！
　米L.A.では、間食しながらのダイエットが
　人気だとか…。
　
　レシピは、はなまるマーケットから…。
　


バッグに入れて持ち歩きもでき、空腹時に１，２個。繊維と栄養がとれて太らない。
それに美味しくて満足感あります。　








＜作り方＞
好みのナッツ類（私の場合、くるみ・ピーナツ・アーモンド）とドライフルーツ（イチジク、プルーン、クランベリー）を、全部一緒にフードプロセッサーまたはミキサーで細かく砕き、はちみつを混ぜて手で丸めます。
仕上げにイリゴマ、ココアパウダー、ココナッツをまぶして…。私流にきな粉バージョンも作りました。
（丸めるときに水で手を少し湿らせると、ゴマやココナッツがきれいにくっついてくれます）

PC作業やビーズ材料の整理の合間の気晴らしを兼ねた、簡単で楽しいおやつづくりでした。